餐飲行銷術｜10 個不花錢也能做的餐飲行銷策略，從引流新客到熟客回購
前言
開餐廳的你，是不是也常常覺得「行銷=燒錢」？看著別人生意興隆，總覺得背後一定花很多錢、投入了大筆廣告預算、行銷成本。但事實上，對於大多數的中小餐廳而言，最有效的餐飲行銷，往往不是花大錢，而是將資源用在刀口上。聰明的行銷策略，遠比盲目地砸錢買廣告更重要。
你是否也想知道，如何在有限的預算下，做好餐廳行銷，有效吸引新客上門，並讓來過的客人不斷回訪？這篇文章將為你揭示一套完整的低成本餐飲行銷作戰圖，從免費的線上曝光、熟客的深度經營，到你必須避開的行銷雷區，我們將帶你一步步打造出源源不絕的品牌鐵粉！
餐飲行銷術－新客免費引流：5 招線上線下導客術
在思考如何讓客人一直回購之前，首要任務是讓新客人看見你。以下 5 招將教你如何在不花一分廣告費的情況下，做出有效的餐飲行銷策略，大幅增加餐廳的曝光，吸引源源不絕的新客。
餐飲行銷策略一：Google 商家檔案 (GBP) 完全優化，稱霸在地搜尋
如果你的餐廳只能選擇一種免費的行銷工具，那絕對是 Google 商家檔案 (Google Business Profile)。簡單來說，它就是讓你的餐廳直接出現在 Google 地圖上的免費工具，當顧客搜尋「附近的美食」時，一個完整的商家檔案，就是你脫穎而出的關鍵。
優化你的 Google 商家檔案非常簡單，卻是許多老闆忽略的細節。請務必做到：
- 檔案完整度 100%：填寫所有欄位，包含營業時間、服務選項 ( 內用、外帶、外送 )、餐廳介紹等。
- 定期發布「最新快訊」：每週至少發布一則貼文，可以是新菜色、優惠活動或品牌故事，讓 Google 知道你的店家是「活躍」的。
- 範例： 發布一則快訊：「本週主廚推薦：慢燉紅燒牛肉飯！凡出示本則貼文，即贈送紅茶一杯。」，並加入可以導向 LINE 官方帳號的按鈕，或導到電話預訂等。最新動態的更新，不但有助於增加轉單率，還能宣傳菜色、創造互動。
- 上傳高品質照片與菜單：用清晰、誘人的照片展示你的餐點與環境，並確保菜單資訊的正確性。
- 積極回覆所有評論：無論是好評或負評，都要在 24 小時內專業回覆，這能展現你對顧客的重視。
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- 確保各平台商家 (NAP) 資訊一致性：你的店家名稱 (Name)、地址 (Address)、電話 (Phone) 在所有網路平台 ( FB、IG、官網 ) 上都必須完全一致。
延伸閱讀：Google 商家檔案經營學
餐飲行銷策略二：社群內容行銷，用短影音與 Threads 創造話題
社群行銷的重點不在於粉絲數，而在於「黏著度」，現在的餐飲行銷需要兼顧視覺與互動：
- 短影音 (Reels / TikTok)：這是感官衝擊的最佳武器！你可以拍攝療癒的備料過程、熱騰騰餐點的 ASMR、或是員工間有趣的互動，這些內容能快速抓住眼球，喚起顧客的食慾。
- Threads / IG 文字互動：這裡是深化品牌連結的地方。你可以用它來發布每日限定菜色、舉辦「今天午餐吃什麼？」的即時投票、分享老闆的創業心情、與顧客的互動，或是跟上時事話題。透過一來一往的互動，讓你的品牌更有溫度。
餐飲行銷策略三：玩轉外送平台演算法，爭取免費曝光
許多店家將外送平台的上架費、平台抽成視為沉重的成本，但聰明的經營者會將其轉化為「行銷投資」。想在外送平台數百家店中脫穎而出，關鍵在於讓平台喜歡你的品牌、願意推薦你的商店：
- 優化菜單：使用高品質照片、撰寫誘人描述、設計清晰分類，提升顧客的「點擊率」與「下單轉換率」。
- 範例：將「雞腿飯」這個品項，優化為「銷魂蜜汁烤雞腿飯 ( 附三樣配菜 )」，並在描述中寫上：「嚴選溫體雞腿，刷上獨門蜜汁醬料，慢火烘烤至外皮金黃酥脆，每一口都是滿足！」最後，附上一張專業美食照：以木質餐桌、日系桌布與綠植為背景，用 45 度角拍攝主角「油光晶瑩的烤雞腿」，讓顧客一看到圖片就食慾大開。
- 維持高營運分數：避免錯過接單、營業時間一到立即上線 ( 維持低離線率 )、快速接單、縮短備餐時間、並確保餐點正確性，這些都能提升你在平台上的排名。
- 引導顧客留下正面評價：隨餐附上一張感謝小卡，溫馨提醒顧客給予五星好評，高評價是爭取曝光最直接的方式。
讓外送平台成為你的黃金店面，創造第二、第三個虛擬品牌，讓你的營收再開新曲線！
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餐飲行銷策略四：在地社團 / 論壇合作，精準溝通周邊客群
你的鄰居，就是你最忠實的顧客。在地社團是餐飲行銷，很棒的推廣方式。與其花錢買廣告，不如融入在地的 Facebook 社團或社區論壇。重點不是單純發廣告文，而是建立「鄰里關係」：
- 提供「社團專屬優惠」：讓社團成員感覺到獨特性與尊榮感。
- 範例：在「內湖大小事」社團發文：「嗨，各位內湖的朋友！我們是新開的 XXX 咖哩，憑此貼文截圖，來店消費即贈送一份『黃金炸豬排』！」，直接給予社團成員專屬的福利。
- 分享實用內容：例如「今日午餐推薦」、「下雨天外送優惠」，成為社區的美食情報站。
- 參與社區話題：真心融入討論，讓大家認識你這個「有趣的老闆」，而不只是一家餐廳。
餐飲行銷策略五：簽訂特約合作，鎖定周邊團體客源
想為餐廳帶入最穩定的訂單嗎？開發周邊的公司行號與學校機關，絕對是最直接有效的方式！
只要是規模足夠大的公司，都會有一個為員工爭取福利的「福委會 ( 職工福利委員會 )」，如果你的店開久了，且附近有大公司，相信你一定收過福委會人員的特約優惠合作邀請；如果你的店開在學校附近，也可能收到辦公室或學生社團洽詢的校園折扣，這時候絕對要把握機會，這就是你打開全新顧客來源的好方法！
當然，與其被動等待，不如主動出擊！如果你有空檔，親自拜訪周遭的辦公大樓、補習班、銀行或公家機關，主動洽談特約優惠，這會是一個非常強大的訂單開發秘技。
- 範例：主動聯繫附近辦公大樓的福委會，提供「凡出示員工證即享 9 折，訂購 10 個以上便當即可外送」的特約優惠。這不僅能為你帶來穩定的平日午餐訂單，更能透過團體訂餐，一次性獲取大量營收。
如果行有餘力，與周邊無直接競爭的店家（如飲料店、甜品店）互相放置文宣、合作推出聯名活動，也是一個不錯的加分選項。
熟客深度經營：5 招提升回購率的黏著術
吸引新客只是餐飲行銷的第一步，真正能讓餐廳長久獲利的，是讓顧客不斷回訪。以下 5 招將教你如何將一次性顧客，變成品牌的忠實鐵粉。
餐飲行銷策略六：善用 LINE 官方帳號，打造品牌的私域流量池
想做好熟客經營是餐飲行銷非常重要的步驟，第一步就是建立一個能讓你「免費、重複觸及」顧客的管道。LINE 官方帳號就是最佳選擇。在店內或餐點包裝上放置 QR Code，並提供一個小誘因 ( 例如：掃碼加入好友送小菜 )，你就能將顧客牢牢抓在手中。善用 LINE 的免費功能：
- 圖文選單：設計成你的線上菜單或訂餐入口。
- 集點卡功能：取代傳統紙本集點卡，方便又環保。
- 範例：設定「消費滿 100 元集 1 點，集滿 10 點即可兌換『招牌滷肉飯』一份」。顧客結帳時掃碼即可集點，不僅方便，更能透過後台數據了解顧客的消費頻率。
- 分眾標籤推播：針對不同喜好的顧客，發送客製化訊息，提升互動率。
- 範例：你可以為常點「牛肉麵」的客人手動貼上「牛肉愛好者」的標籤。當你推出新品「紅燒牛腩」時，就能只針對這群人發送新品通知，訊息更精準，也能避免打擾到其他顧客。
餐飲行銷策略七：會員制度與點數經濟，設計讓顧客非回來不可的誘因
會員制度的重點不在於系統多高級，而在於「誘因」是否吸引人。即使用最簡單的紙本集點卡，只要獎勵夠好，顧客就會有動機持續回來。設計獎勵時，可以思考：
- 什麼是你的招牌菜或明星商品？
- 範例：與其設定「集 10 點折 50 元」，不如設定「集 8 點免費兌換一份價值 120 元的『招牌鹽酥雞』」。用高價值的明星商品作為獎勵，吸引力會遠大於現金折扣。
- 是否能提供一般客人沒有的「隱藏菜單」或「限定商品」？
一個好的兌換獎勵設計，能讓顧客心中時刻惦記著你，並想一直來消費。
餐飲行銷策略八：UGC 口碑行銷，讓顧客成為你的最佳代言人
顧客主動分享的內容 (User-Generated Content)，是比任何廣告都更有力的餐飲行銷武器，你可以透過一些小巧思來鼓勵顧客分享：
- 在店內設置一個好拍照的角落或有趣的標語
- 範例：在牆上掛上一句有趣的霓虹燈標語，例如「減肥是明天的事」或「老闆比餐點還帥」，顧客拍照打卡的意願會大幅提升。
- 舉辦 IG / FB 打卡活動，提供小折扣或贈品
- 公開分享優質的顧客貼文，並標註感謝他們
在餐飲口碑行銷上，能夠給予顧客被認可的尊榮感，他們就會樂於成為你餐廳的最佳代言人。
餐飲行銷策略九：創造記憶點的個人化互動，從顧客變朋友
服務的溫度，是再厲害的行銷手法都無法複製的。訓練你的員工記住熟客的姓氏或喜好，一句簡單的問候，像是「王大哥，今天一樣不加香菜嗎？」，就能創造出強烈的品牌黏著度。這種個人化的互動，會讓顧客感覺自己不只是消費者，而是被重視的朋友，這也是餐飲業最難人可貴的溫度。
餐飲行銷策略十：數據化菜單優化，打造讓顧客回味無窮的菜單
你的菜單不只是一張紙，它更是影響顧客「點餐體驗」與「回購意願」的關鍵。一張好的菜單，能引導顧客點到最滿意的餐點，創造美好的用餐回憶，是非常重要也是最容易忽略的餐飲行銷策略之一。透過後台數據，你可以快速將菜單中的餐點分為四類：
- 流量餐點 ( 高銷量 / 低毛利 )：用來吸引眼球，是創造營收的最佳誘餌，例如顧客到 7-11 超商買了茶葉蛋後會順手多帶走 1 瓶飲料，這就是非常棒的流量餐點設計！
- 利潤品項 ( 高銷量 / 高毛利 )：品牌的明星商品與核心獲利來源，也是讓熟客一再回購的理由。例如健康餐盒最常見的雞胸，就是銷量最高且食材成本最能控制的品項，當你在規劃行銷活動時，這類型的品項就可以列入你的首選名單。
- 待觀察的潛力品項 ( 低銷量 / 高毛利 )：這些品項利潤漂亮但偶爾才賣出幾份的產品，通常會是讓你最猶豫、捨不得砍掉的產品，建議你可以多和老顧客聊聊，參考顧客的真實反饋，也可以嘗試做更多的推廣曝光，若最終依然不如預期再列入淘汰名單中。
- 淘汰警訊 ( 低銷量 / 低毛利 )：賣的不好、賺不到錢、還佔冰箱的空間，這是你最應該下架或調整的品項，一個潛力品牌，會持續汰弱留強，因此你可以將餐點移除的時程，放在與季節性新品推出同步進行。
- 範例：
- 流量餐點：69 元的「招牌滷肉飯便當」。每天都能賣出上百個，雖然每個賺不多，但能吸引大量客人上門或下單。
- 利潤品項：160 元的「豪華雞腿香腸雙拼飯」。銷量僅次於滷肉飯，但毛利是滷肉飯的三倍，是店裡真正的金雞母。
- 待觀察品項：200 元的「秘製無骨牛小排飯」。老闆覺得這道菜用料頂級、口味超棒，但一天賣不到 10 份。這就需要思考，是照片不夠吸引人，還是價格太高需要搭配活動推廣？
- 淘汰警訊：100 元的「懷舊排骨飯」。銷量一直很差，而且因為備料程序獨立，利潤也不高，佔用了廚房的寶貴時間與菜單版位。
- 範例：
透過這種數據化的菜單設計，你不僅能提升營收，更能策略性地引導顧客點到你最有信心的組合，確保他們獲得滿意的用餐體驗，進而大幅提升回購意願。
延伸閱讀：人人行銷－如何通過菜單設計提升營業額
避開這些大誤區！餐飲行銷常見的 3 個回購率殺手
在餐飲行銷的世界中，做對事情很重要，但避開錯誤更是關鍵，別讓這些餐飲行銷誤區，抹滅了你的努力。以下三個常見的餐飲行銷地雷，一定要小心。
餐飲行銷誤區一：優惠券濫發，導致品牌價值廉價化
我們常常會有一個行銷誤區是，想要用折扣來吸引消費者購買，但如果今天你是用無差別、常態性的折扣，則會很容易吸引到只看價格的「折扣客」，而非真正認同你品牌的忠誠顧客。長期下來，不僅會侵蝕你的利潤，更會讓顧客覺得你的產品「沒打折就是貴」，嚴重傷害品牌定位。更建議的行銷做法是：將優惠設計為對忠誠顧客的「獎勵」( 如：熟客專屬、生日禮 )，而非吸引所有人的「誘餌」。
- 範例：每天都發「全品項 8 折」的優惠，久而久之，顧客會認為原價就是灌水的，沒有 8 折就不會想買。
餐飲行銷誤區二：忽略負評，錯失危機處理與優化的黃金時機
沒有一家餐廳能讓 100% 的客人滿意。在餐飲行銷中，負評並不可怕，可怕的是對負評視而不見。每一則負評，都是一份免費的市場調查報告，它指出了你服務或產品的盲點，讓你可以為優化你的店家更有方向。然而，專業地回覆負評 ( 先同理、再解釋、後補償 )，不僅能化解單一客訴，更能向所有潛在顧客展現你負責任的態度，將危機化為轉機。
- 範例：顧客評論「今天的排骨有點硬，都咬不下去」。錯誤的回覆：「你好，我們的排骨都是標準流程製作的。」更好的回覆：「非常抱歉讓你有不好的體驗，我們會立刻請內場確認原因，為了表達歉意，請方便時私訊我們的 LINE 官方帳號 (LINE ID : XXXX)，下次你來店消費，我們招待一份小菜給你！」
餐飲行銷誤區三：會員資料只收不做，缺乏個人化互動
許多餐廳都知道要做行銷，因此努力蒐集了會員的生日、電話、消費紀錄，卻從未加以利用，讓這些寶貴的資料靜靜躺在系統裡。成功的餐飲行銷在於細節，你可以善用這些資料，在顧客生日時自動送上一張優惠券、或是在他常點的品項推出優惠時主動通知他。這種「你懂我」的驚喜感，是培養鐵粉非常重要的關鍵。
- 範例：一家日式串燒店有位超過三個月沒回訪的熟客陳先生，在他生日前收到店家用 LINE 官方帳號送的「炙燒牛排生日禮」。這份「小禮物」成功讓他揪了 4 位朋友回來慶生。店家只花一份牛排的成本 ( 約 150 元 )，不僅喚回一位熟客，更創造近 4,000 元的營收，還帶來了 4 位新客人。
如何衡量餐飲行銷成效？追蹤 3 個關鍵數據，讓行銷不再憑感覺
執行了這麼多策略，你怎麼知道有沒有效？拋開感覺，學會看懂以下 3 個關鍵數據，你的餐飲行銷才能越做越精準。
餐飲行銷關鍵數據一：顧客回購率 (Customer Retention Rate)
這個數據告訴你，在特定時間內，有多少比例的舊客再次上門消費。有研究指出，提升 5% 的顧客回購率，餐廳的利潤最高可以增加到 95%！這是衡量顧客忠誠度的核心指標，也是你所有熟客經營策略的最終成績單。
- 範例：假設你這個月服務了 500 位客人，其中有 100 位是上個月也來過的舊客。那這個月的顧客回購率就是 (100 ÷ 500) x 100% = 20%。
資料來源：5 Tips To Improve User Retention
餐飲行銷關鍵數據二：顧客終身價值 (Customer Lifetime Value, LTV)
LTV 代表一位顧客從第一次消費到最後一次，能為你的餐廳貢獻的總利潤。計算這個數字能讓你明白，維繫一位熟客的價值，遠比開發一位新客要高得多。當你了解 LTV 後，你就會更願意投資在提升服務品質與熟客關係上。
- 範例：一位熟客平均客單價 200 元，每個月來 2 次，通常會持續光顧 12 個月。那他的 LTV 大約就是 200 x 2 x 12 = 4800 元。這個數字提醒你，失去一位熟客的代價有多高。
餐飲行銷關鍵數據三：Google 商家檔案洞察報告
Google 商家檔案的後台，提供了完全免費的數據報告。你可以從中看到顧客是透過「直接搜尋」你的店名找到你，還是透過「類別搜尋」( 如：附近 丼飯 ) 發現你。這些數據能幫助你判斷你的品牌知名度與在地市場的需求，進而優化你的線上曝光策略。
延伸閱讀：Google 商家檔案經營學
找到對的餐飲行銷夥伴，讓你的好生意被看見
看完這麼多餐飲行銷的策略與細節，你是否覺得千頭萬緒，不知道從何開始？你或許擁有最棒的廚藝和餐點，卻缺少時間和專業，將你的好手藝轉化為持續成長的營收。
這正是 Next Kitchen 存在的價值。我們是你最可靠的「成長策略顧問」，專門解決餐飲老闆分身乏術的痛點。我們的服務涵蓋了餐飲行銷的每一個關鍵環節：
- 虛擬品牌打造：覺得單一品牌營收遇到瓶頸？我們能運用你現有的廚房設備與人力，為你量身打造第二、第三個高毛利的線上虛擬品牌，創造新的營收曲線。
- 潛力品牌開展外送：面對外送平台的制式合約，單一店家往往難以獲得最有利的合作條件，我們將為你的品牌提供健檢服務，並協助你爭取最佳的服務費條件，這不是一次性的折扣，而是直接永久降低你的營運成本，讓你的品牌從第一天就在獲利能力上超過對手。
- Google 商家檔案優化：從 Google 商家檔案前期的帳號健檢、優化方案提供、後續整體關鍵字規劃，我們的成長顧問會為你進行一對一的完整健檢，並提供一套可執行的成長計畫。
- 專屬網站建置：使用網站集結店內重要資訊與平台資訊，讓顧客可以快速了解店家提供的產品服務及亮點，並且提升顧客信任度與商家專業度。
我們陪你把「好生意」，做成一門「被看見、可持續成長的好品牌」。
結論
餐飲行銷並非遙不可及或昂貴的學問，而是一門可以從你手中每一個小細節開始的實踐。這 10 個策略，都是打造一間成功餐廳的重要支柱，在實作後而且你會發現，許多策略都具備吸引新客與維繫熟客的雙重效益。
請不要將它們視為需要依序完成的清單，而是一套可以靈活運用的工具箱！你可以根據餐廳目前的狀況，選擇一兩個你最有感覺、最能快速上手的策略開始執行，你會發現，不花大錢一樣能為你的餐廳帶來真實、全面的成長。
你的廚房還隱藏著多少未被發掘的營收潛力？立即預約 Next Kitchen 的免費一對一諮詢，讓我們的成長顧問為你量身打造一份專屬的「低成本行銷成長計畫」，踏出智慧轉型的第一步！
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